脂質の酸化と抗酸化 〜体内脂質・皮脂・食用オイルなど〜

※Zoomを使ったオンラインセミナーです。当日ご参加が難しい場合も、開催後2週間は録画をご視聴いただけます。

※お申込み後、開催日前日までに資料PDFファイルとZoomのURLをお送りします。

【講　師】仲川清隆先生

【参加費】4,400円（税込）

【内容】

・脂質の酸化メカニズムを知り、抗酸化対策（制御）を考える

・体内の脂質や皮脂の酸化の実態を知る

・食用オイルの酸化の実態を知る

【講師プロフィール】

仲川清隆 東北大学大学院農学研究科　教授　博士（農学）

<経歴>

平成15年　東北大学大学院農学研究科 助手

平成16年　東北大学大学院農学研究科 助教授

平成19年　東北大学大学院農学研究科 准教授

平成28年　東北大学大学院農学研究科 教授

令和元年　 東北大学未来科学技術共同研究センター（NICHe）副センター長（兼務）

令和3年　 東北大学大学院農学研究科 副研究科長

この間、平成25年に米国タフツ大学Jean-Mayerヒトの老化と栄養に関する研究所 客員研究員、平成31年より東北大学大学院農学研究科J-オイルミルズ油脂イノベーション共同研究講座 教授を兼担し、現在に至る。

〈学会活動〉

日本農芸化学会 理事

日本栄養・食糧学会 理事

日本油学会 理事 等

〈受賞歴〉

日本農芸化学会農芸化学奨励賞

日本栄養・食糧学会奨励賞 等

〜 仲川先生からメッセージ 〜

脂質をはじめとする食品や生体成分の複雑な酸化情報の精緻化、そしてその理論に基づく制御が研究ライフワークになります。ここから導かれ、基礎と応用が表裏一体となった研究テーマを追求し、食品の未来品質・ヒト健康社会の実現を目指しています。本講演では、とくに上記の内容に記した事項を紹介します（必ずしも酸化は悪者ではないことも感じて頂けたらと思います）。