10月01日(土)
|zoomミーティング
脂質の酸化と抗酸化 〜体内脂質・皮脂・食用オイルなど〜
「酸化した油は体に悪い」「体内の酸化は老化を進める」 など、「酸化」というと、とてもマイナスイメージが浮かぶと思います。 でも酸化について、なんとなく分かっているものの、明確に答えられる人は少ないかもしれません。 実は、ひと言で脂質の酸化と言っても、原因によって酸化物の構造は様々で、更にどのような酸化物かによって、抗酸化物質の種類も異なることが分かってきました。 今回のセミナーでは、食品の機能性分析や過酸化脂質の分析がご専門の仲川清隆先生に、体の中の脂質・皮脂・食用オイルの酸化物と抗酸化物質について、最新の知見を踏まえてご講演いただきます。
【日時・場所】
2022年10月01日 10:30 JST – 2022年10月02日 12:00 JST
zoomミーティング
【詳細】
※Zoomを使ったオンラインセミナーです。当日ご参加が難しい場合も、開催後2週間は録画をご視聴いただけます。
※お申込み後、開催日前日までに資料PDFファイルとZoomのURLをお送りします。
【講 師】仲川清隆先生
【参加費】4,400円（税込）
【内容】
・脂質の酸化メカニズムを知り、抗酸化対策（制御）を考える
・体内の脂質や皮脂の酸化の実態を知る
・食用オイルの酸化の実態を知る
【講師プロフィール】
仲川清隆 東北大学大学院農学研究科 教授 博士（農学）
<経歴>
平成15年 東北大学大学院農学研究科 助手
平成16年 東北大学大学院農学研究科 助教授
平成19年 東北大学大学院農学研究科 准教授
平成28年 東北大学大学院農学研究科 教授
令和元年 東北大学未来科学技術共同研究センター（NICHe）副センター長（兼務）
令和3年 東北大学大学院農学研究科 副研究科長
この間、平成25年に米国タフツ大学Jean-Mayerヒトの老化と栄養に関する研究所 客員研究員、平成31年より東北大学大学院農学研究科J-オイルミルズ油脂イノベーション共同研究講座 教授を兼担し、現在に至る。
〈学会活動〉
日本農芸化学会 理事
日本栄養・食糧学会 理事
日本油学会 理事 等
〈受賞歴〉
日本農芸化学会農芸化学奨励賞
日本栄養・食糧学会奨励賞 等
〜 仲川先生からメッセージ 〜
脂質をはじめとする食品や生体成分の複雑な酸化情報の精緻化、そしてその理論に基づく制御が研究ライフワークになります。ここから導かれ、基礎と応用が表裏一体となった研究テーマを追求し、食品の未来品質・ヒト健康社会の実現を目指しています。本講演では、とくに上記の内容に記した事項を紹介します（必ずしも酸化は悪者ではないことも感じて頂けたらと思います）。
詳細・お申込み
10/1 仲川清隆先生オンラインセミナー
￥4,400
合計
￥0