日本リポニュートリション協会では年に3~4回専門家による勉強会を開催しています。
第３回目となる今回は、食品や生体における「酸化」の評価の第一人者である仲川清隆先生に、酸化とはどういうものかという基礎的なことから、食品の酸化や、酸化したものを食べた時の体への影響、体内での脂質の酸化についてまで、幅広く教えていただきます。
〜 仲川先生からのメッセージ 〜
「酸化した油（酸化脂質を含む油）を摂取すると病気になる？」との質問をよく頂きます。ただ、「酸化脂質は消化管で還元されるため、超過剰に摂取しない限り、この可能性は低い」が私達研究者の一般的な考え方と思います。
これと似た話、例えば「酸化ストレスにより私達の体に酸化脂質がたまると病気になる」についても、色々と思うところがあります。
これまで私達は数十年間、食品や体の酸化脂質を測定してきました。今回の勉強会では、実際の測定値を皆様に知っていただいて、あらためて酸化脂質について皆様と考えられたらと思っています。
よろしくお願いいたします。
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みなさま、ぜひご参集ください！！
『食品や体の脂質の酸化を学びませんか？』
日時：2018年12月15日(土) 15:00～17:00
場所：みんなの会議室 東京駅前4階 (東京都中央区八重洲1-7-17八重洲ロータリービル４階) 参加費：6,000円
お申込み・お問い合わせはこちらから
【内容】
・酸化とは
・酸化の種類と生成物
・食品脂質の酸化
・酸化した油を食べると？
・過酸化脂質と抗酸化システム
・抗酸化食品の種類と働き 等
【講師プロフィール】
仲川清隆
東北大学大学院農学研究科教授 応用生物化学科長
平成11年3月 東北大学大学院農学研究科博士後期課程修了（農学博士）
＜職歴＞
平成10年4月 日本学術振興会特別研究員
平成12年1月 科学技術振興事業団科学技術特別研究員
平成15年4月 東北大学大学院農学研究科 助手
平成16年11月 同 助教授
平成19年4月 同 准教授
平成25年4月 米国タフツ大学JeanMayer老化栄養研究所へ留学
平成28年4月より東北大学大学院農学研究科 教授
平成29年4月より同 応用生物化学科長
〈受賞歴〉
平成20年日本栄養・食糧学会奨励賞
平成24年日本農芸化学会農芸化学奨励賞 等
〈研究テーマ〉
過酸化脂質、糖化脂質、食品油脂類、粉末油脂、プラズマローゲン、ビタミンE、カロテノイド、
クルクミノイド、γ-オリザノール、ポリフェノール、アザ糖、ピロロキノリンキノン等